4 persone
10 minuti
30 minuti
INGREDIENTI
- 400 gr di zucchine
- 200 gr di ceci cotti
- 120 gr di tofu affumicato
- 1 limone
- 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
- pangrattato (meglio se fatto in casa)
- olio extra vergine d’oliva
- 8sale marino integrale
CARRELLO DELLA SPESA
PROCEDIMENTO
Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l’acqua di vegetazione. Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino. Sistemate nel frullatore il to-fumé versando l’acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente. Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po’ pangrattato. Riducete l’impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Friggetele, quindi, in una padella con abbondante olio ben caldo fino a dorarle in modo uniforme. Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente.